子どもの日シフォンカップケーキ
ココアのシフォン生地を焼き上げ、ホイップした生クリームを注入した、2重の美味しさが楽しめるカップケーキです。
レシピ番号：sweets_0181
所要時間：約60分（冷ます時間をのぞく）、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（約150ccマフィンカップ 8個分） | |
| A 卵黄 | Mサイズ3個分 |
|---|---|
| A 製菓用グラニュー糖 | 25g |
| A 塩 | 1つまみ |
| 水 | 45g |
| 太白胡麻油またはサラダ油 | 40g |
| B スーパーバイオレット（薄力粉） | 80g |
| B ココアパウダー | 12g |
| 卵白 | Mサイズ3個分 |
| 製菓用グラニュー糖 | 55g |
| [ 仕上げ用 ] | |
| C 生クリーム | 200g |
| C 製菓用グラニュー糖 | 20g |
| オーナメント等 | お好みで |
準備
- Bを合わせてふるう。
- 絞り袋に口金をつける。
※使用したのはシュークリーム用口金。細めの丸口金でも代用できます。 - オーブンを170℃に温める。
手順
| １）ボールにAの材料を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、水→油→Bの順に混ぜ合わせる。 |    |
|---|---|
| ２）［メレンゲを作る］ 別のボールで卵白を溶きほぐしてグラニュー糖の1/3量を加え、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。 残りの1/2量を加えて高速で1分、残り全てを加えて低速で2分、きめ細かくなるまで泡立てる。 |
 |
| ３）1に2を3回に分けて加え、メレンゲが潰れ過ぎないように混ぜ合わせる。 |  |
| ４）型に流して170℃で約15分焼き、焼き上がったらすぐに高さ20cm程度から一度落とし(焼縮みを防ぐため)、冷ます。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
  |
| ５）完全に冷めたらCを泡立てたものを絞り袋で絞り、お好みでデコレーションする。 |  |
