喫茶店の味なつかしの固めプリン

生クリームを加えた濃厚プリン。ちょっと固めな仕上がりは、どこか懐かしい喫茶店のプリンを思い出します。

レシピ番号：sweets_0142

1）【カラメル作り】鍋にAを入れて弱火で熱し、かき混ぜずに鍋を時々ゆすりながら砂糖を溶かす。大きな泡が小さくなり、色が濃いあめ色になったら火を止める。
2）カラメル用の湯を加え、ゴムベラで全体を軽く混ぜる。 ※湯を入れる際、飛び散るので火傷に注意してください。
3）冷めると固まるので熱いうちに型に均等に流し入れる。
4）【プリン液作り】オーブンを140℃に温める。 Bをボールに入れて泡立てないように混ぜ、Cも加えて全体をすり混ぜる。
5）Dを鍋に入れて沸騰直前まで温め、4に加えて泡立てないように混ぜ合わせる。
6）プリン液を茶こしで漉す。
7）カラメルを入れておいた型にプリン液を均等に流し入れる。
8）アルミホイルで1つずつ蓋をし、天板やバットに並べる。
9）型の1/3程度の高さまで湯をはり、140℃に温めたオーブンで40～45分焼く。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調整してください。
9）粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
10）スプーンの背でプリンの側面と型が離れるようにやさしく押さえる。
3cm程度はった湯に型の底を10秒浸けて、型を逆さにし型から外す。
11）お好みでホイップクリームやフルーツ等を添える。

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