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喫茶店の味なつかしの固めプリン

生クリームを加えた濃厚プリン。ちょっと固めな仕上がりは、どこか懐かしい喫茶店のプリンを思い出します。

レシピ番号:sweets_0142

所要時間:約60分(冷ます時間をのぞく) 、難易度:★★☆☆☆

材料(アルミプリンカップ#3S 125cc 5個分) 
【カラメル】
A 製菓用グラニュー糖 45g
A 水 10g
10g
【プリン液】
B 全卵 Mサイズ2個
B 卵黄 Mサイズ1個
C きび砂糖 20g
C バニラオイル 少々
D 牛乳 250g
D 生クリーム45% 100g
D きび砂糖 20g
湯せん焼き用の湯 適量

使用する小道具

準備

  • カラメル用、湯せん焼き用の湯を沸かしておく。

手順

1)【カラメル作り】
鍋にAを入れて弱火で熱し、かき混ぜずに鍋を時々ゆすりながら砂糖を溶かす。大きな泡が小さくなり、色が濃いあめ色になったら火を止める。




2)カラメル用の湯を加え、ゴムベラで全体を軽く混ぜる。
※湯を入れる際、飛び散るので火傷に注意してください。
3)冷めると固まるので熱いうちに型に均等に流し入れる。
4)【プリン液作り】
オーブンを140℃に温める。
Bをボールに入れて泡立てないように混ぜ、Cも加えて全体をすり混ぜる。
5)Dを鍋に入れて沸騰直前まで温め、4に加えて泡立てないように混ぜ合わせる。
6)プリン液を茶こしで漉す。
7)カラメルを入れておいた型にプリン液を均等に流し入れる。
8)アルミホイルで1つずつ蓋をし、天板やバットに並べる。
9)型の1/3程度の高さまで湯をはり、140℃に温めたオーブンで40~45分焼く。
※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調整してください。
9)粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
10)スプーンの背でプリンの側面と型が離れるようにやさしく押さえる。
3cm程度はった湯に型の底を10秒浸けて、型を逆さにし型から外す。

11)お好みでホイップクリームやフルーツ等を添える。

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8,000円~ 無料 660円 880円 無料
クール便 (冷蔵・冷凍) 1~5,999円 930円 1,370円 1,920円 1,870円
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(冷蔵のみ)
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