基本のおはぎ（小豆・きなこ）
ころんと、ちいさく、愛らしい、手づくりのおはぎ。
口の中に広がる作りたての美味しさは、まさに口福。
さぁ、愉しいおはぎ作りをはじめましょう。
レシピ番号：sweets_0124
| 材料（20個分＜小豆おはぎ10個・きなこおはぎ10個＞） |
| ［ おはぎご飯 ］ | |
| もち米挽き割り | 250g |
|---|---|
| 【 蜜 】 | |
| グラニュー糖 | 100g |
| 水 | 150g |
| ※生地は冷凍可能です。 | |
| ［ 小豆おはぎ ］ | |
| 《吉川製餡》北海小豆粒あん | 300g |
| ［ きなこおはぎ ］ | |
| 《吉川製餡》北海小豆粒あん | 200g |
| 仕上げ用きなこ | 適量 |
手順
| 【 餡玉を作る 】 | |
|---|---|
| １）小豆おはぎ用の粒あんを10等分（1個30g）にして丸める。 きなこおはぎ用の粒あんを10等分（1個20g）にして丸める。 |
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| 【 おはぎご飯を作る 】 | |
| ２）もち米挽き割りを軽く水で洗い3～5時間水に浸す。 |  |
| ３）水漬けしたもち米挽き割りをザルにあけ水を切る。 |  |
| ４）蒸し器に蒸し布巾を敷き、水を切ったもち米挽き割りを移して40分蒸す。 |   |
| ５）蒸している間に蜜を作る。 鍋にグラニュー糖と水を合わせ、沸騰したら火を止める。 |
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| ６）生地が蒸し上がったら蒸し器からボールに移し、作った蜜を加えて混ぜ合わせる。 |    |
| ７）均一に混ざったらバットに移し表面にラップをする。1時間程生地を寝かし、しっかり生地に蜜を馴染ませる。 ※生地は冷蔵で2日保存可能。冷凍保存も出来ます。 |
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| ８）生地を適量に切り分け、蒸し器に入れ10分蒸す。 ※冷凍生地の場合は15分蒸す。 |
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| ９）蒸し上がった生地をバットなどの容器に移し、蒸し布巾ごとよくもみまとめる。 |  |
| １０）もっちり感が増し粗熱がとれたら、手に水をつけながら生地を等分（小豆おはぎ用約20g×10個、きなこおはぎ用生地30g×10個）にして丸める。 |  |
| 【 包餡する 】 | |
| 小豆おはぎ（外餡） １1）手のひらの上に餡をおいて丸くのばし、おはぎご飯をのせて包む。 返して両手の中で軽くころがしていると、餡が自然と底の方へのびていく。餡を底まですっぽりつけず、おはぎご飯が薄く見える程度に仕上げる。 |
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| きなこおはぎ（内餡） １2）水でぬらした手のひらの上におはぎご飯をおいて丸くのばし、餡玉をのせて包む。きな粉をまぶして仕上げる。 |
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