抹茶ミルクのパンナコッタ
コーヒーに入れる粉末クリームでお馴染みの森永乳業のクリープを使った柔らかな食感のパンナコッタです。クリープのやさしいミルク感と抹茶のほろ苦さがよく合います。
レシピ番号：sweets_0098
所要時間：約40分(＋冷やし固める時間6時間～)、 難易度：★☆☆☆☆
| 材料（《伊藤景》IK74-148 コパンPS(148ml) 6個分） |
| 【 抹茶ミルク 】 | |
| A 《小山園》抹茶 さみどり | 10g |
|---|---|
| A 製菓用グラニュー糖 | 50g |
| B 《森永》クリープ | 40g |
| B 牛乳 | 500g |
| 《新田ゼラチン》リーフゼラチン(ゴールド) | 7g |
| 【 ミルク 】 | |
| C 《森永》クリープ | 20g |
|---|---|
| C 製菓用グラニュー糖 | 20g |
| C 牛乳 | 200g |
| 《新田ゼラチン》リーフゼラチン(ゴールド) | 3g |
| 【 仕上げ用 】 | |
| 粒あん | 適量 |
|---|---|
| フルーツ | お好みで |
使用する小道具
準備
- 板ゼラチンを使う直前に1～2分、冷水につけてふやかし、しっかりと水気を切っておく。
手順
| 【 抹茶ミルクの層を作る 】 | |
|---|---|
| １）ボールにAの材料を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。 |  |
| ２） 鍋にBの材料を入れ、弱火～中火にかけて混ぜながら溶かす。 沸騰直前で火からおろし、ふやかしておいた板ゼラチンを加えて混ぜながら溶かす。 |
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| ３） 2)を1)に少しずつ加えながら泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。 目の細かい茶こしなどで濾す。 |
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| ４）ボールの底を氷水にあて、ゴムベラで混ぜながら冷やす。 とろみがついてきたらカップに均等に注ぎいれる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。 |
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| 【 ミルクの層を作る 】 | |
| ５）鍋にCの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、弱火～中火にかけて混ぜながら溶かす。 沸騰直前で火からおろし、ふやかしておいた板ゼラチンを加えて混ぜ合わせながら溶かす。目の細かい茶こしなどで濾す。 |
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| ６）ボールの底を氷水にあて、ゴムベラで混ぜながら冷やす。とろみがついてきたら4)の上に均等に注ぎいれる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。 |   |
| ７）6)の上に粒あん、お好みのフルーツを飾る。 |
