雛ねりきり
ねりきりは、白あんに求肥を混ぜて作る上生菓子です。ひなまつりの季節に合わせて、しっとりなめらかな舌触りと上品な甘さの、かわいい雛ねりきりにアレンジしました。
レシピ番号：sweets_0076
所要時間：約60分、 難易度：★★☆
| 材料（高さ約6cm 16個分） | |
| 白あん | 600g |
|---|---|
| A 白玉粉 | 15g |
| A 水 | 30g |
| B 白あん | 400g |
| フードカラーボックス(食用色素) 赤・紫& | 適量 |
| ひなまつりオーナメント 《アートキャンティ》まるびな |
1セット |
準備
- Bの白あんを16等分にして丸めておく。
手順
| [ 雛ねりきり ] | |
|---|---|
| １）鍋に白あんを入れ、焦げないように混ぜながら温まるまで加熱する。 |  |
| ２） 耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせる。 ラップをして電子レンジ(500w)で1分30秒加熱し、1)に加えて混ぜ合わせる。 |
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| ３） 2)が触っても手に付かなくなるまで弱火で加熱する。 ※焦げやすいのでしっかり混ぜてください。 |
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| ４） 3)を16等分にしておく。分割したものをさらに半分に分け、 一方を赤か紫に着色する。 |
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| ５） 4)で作った白の生地(着色していないもの)、赤もしくは紫に着色した生地をそれぞれラップに挟んで、 12cm×4cmに伸ばし、2色の生地を重ねる。 |
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| ６） 準備しておいたBの白あんを細く丸め直し、4)の生地を巻く。 |   |
| ７） 5)にフェイス用メレンゲを付ければ完成です。 |  |
| [ 茶巾しぼり ] | - |
| １）[ 雛ねりきり ] 1)～3)まで、同様の手順です。 |  |
| ２） [ 雛ねりきり ] 3)で作った生地30g(白)を円形に伸ばす。 [ 雛ねりきり ] 3)で作った生地5gをお好みの色に着色し、円形に伸ばす。 白の生地の上に着色した生地をのせ、準備しておいた白あんを包む。 |
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| ３） 水で濡らして固く絞った手ぬぐいで茶巾絞りにする。 |  |
| ４) [ 雛ねりきり ] 3)で作った生地を適量お好みの色で着色し、 そぼろ状に裏ごししたものを3)の上にのせる。 |
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