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雛ねりきり

ねりきりは、白あんに求肥を混ぜて作る上生菓子です。ひなまつりの季節に合わせて、しっとりなめらかな舌触りと上品な甘さの、かわいい雛ねりきりにアレンジしました。

レシピ番号:sweets_0076

所要時間:約60分、 難易度:★★☆

材料(高さ約6cm 16個分)
白あん 600g
A 白玉粉 15g
A 水 30g
B 白あん 400g
フードカラーボックス(食用色素) 赤・紫& 適量
ひなまつりオーナメント
《アートキャンティ》まるびな
1セット

使用する小道具

準備

  • Bの白あんを16等分にして丸めておく。

手順

[ 雛ねりきり ] 
1)鍋に白あんを入れ、焦げないように混ぜながら温まるまで加熱する。
2) 耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせる。
ラップをして電子レンジ(500w)で1分30秒加熱し、1)に加えて混ぜ合わせる。
-
3)  2)が触っても手に付かなくなるまで弱火で加熱する。

※焦げやすいのでしっかり混ぜてください。
-
4) 3)を16等分にしておく。分割したものをさらに半分に分け、
一方を赤か紫に着色する。
5) 4)で作った白の生地(着色していないもの)、赤もしくは紫に着色した生地をそれぞれラップに挟んで、
12cm×4cmに伸ばし、2色の生地を重ねる。


6) 準備しておいたBの白あんを細く丸め直し、4)の生地を巻く。

7) 5)にフェイス用メレンゲを付ければ完成です。
[ 茶巾しぼり ] -
1)[ 雛ねりきり ] 1)~3)まで、同様の手順です。
2) [ 雛ねりきり ] 3)で作った生地30g(白)を円形に伸ばす。

[ 雛ねりきり ] 3)で作った生地5gをお好みの色に着色し、円形に伸ばす。
白の生地の上に着色した生地をのせ、準備しておいた白あんを包む。


3) 水で濡らして固く絞った手ぬぐいで茶巾絞りにする。
4) [ 雛ねりきり ] 3)で作った生地を適量お好みの色で着色し、
そぼろ状に裏ごししたものを3)の上にのせる。

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