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桜カップシフォンケーキ

しっとりふわふわのカップ入りシフォンケーキに桜あんの生クリームをトッピング。春の香りを楽しんでください。

レシピ番号:sweets_0069

所要時間:約40分、 難易度:★☆☆☆☆

材料(《天満》MLML-62トールカップ(マジック) 直径5.8cm×高さ8cm 5個分)
A 卵黄 Mサイズ2個分
A 製菓用グラニュー糖  10g
A 塩 1つまみ
30g
太白胡麻油またはサラダ油 26g
バニラオイル 少々
スーパーバイオレット(薄力粉) 55g
卵白 Mサイズ2個分
製菓用グラニュー糖 40g
[ 仕上げ用 ]
B 生クリーム 140g
B 桜あん 80g~100g
生クリーム 60g
桜の花の塩漬け 5個
 さくらの花(フレーク) お好みで(適量)

準備

  • スーパーバイオレットをふるっておく。
  • 桜の花の塩漬けを塩抜きをする。(塩を水で洗い流し、15分程度水にさらして塩抜きをし、水けをふき取っておく。)
  • オーブンを180℃に予熱しておく。

手順

1)ボールにAの材料を入れて混ぜ合わせ、
水→油→バニラオイル→スーパーバイオレットの順に加えながらその都度混ぜ合わせる。


2) 別のボールに卵白を入れて溶きほぐし、グラニュー糖の1/3量を入れてハンドミキサーの高速で1分泡立てる。
残りの1/2量を加えてさらに1分、
残り全て加えて低速で2分、しっかりとしたメレンゲに泡立てる。
3) 1)に、2)を3回に分けて、メレンゲが潰れないように混ぜ合わせる。

カップに流し、180℃に予熱したオーブンで15~18分焼き、
焼きあがったらすぐに20cm程度の高さから落として冷ます。(焼き縮みを防ぐため)
※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。


4)Bの材料を合わせて泡立て、口金を付けた絞り袋に入れる。
3)が冷めたら口金を上から刺してクリームを絞り袋に入れる。
生クリームと塩抜きした桜の花を上に飾る。
(お好みでさくらの花フレークなどトッピングしてください。)

※生クリームが入っているので冷蔵庫で保存して下さい。

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