フランボワーズのシュトロイゼル チーズタルト
サクサクのタルト、しっとりとなめらかなチーズケーキ。
濃厚なクリームチーズにさわやかな酸味のサワークリームをプラス。甘酸っぱいフランボワーズとほろほろ食感のシュトロイゼルがアクセントになったチーズタルトです。
焼成済みの「クッキートルテ」を使えば、手軽にタルト作りお楽しみいただけます。
レシピ番号：sweets_0010
所要時間：約90分、 難易度：★★☆☆☆
| 材料（直径１５cm×１台分） | |
| 冷凍フランボワーズホール | 約50ｇ(約15粒) |
|---|---|
| 《リボン食品》クッキートルテ５号（） | 1枚 |
| 【シュトロイゼル（そぼろ）】 | |
| Ａ ドルチェ（薄力粉） | 14ｇ |
| Ａ アーモンドプードル | 7ｇ |
| Ａ 製菓用グラニュー糖 | 12ｇ |
| Ａ 塩 | 少々 |
| 無塩バター | 14ｇ |
| 【アパレイユ（チーズケーキ生地）】 | |
| Ｂ 《雪印メグミルク》クリームチーズ ネージュ | 115ｇ |
| Ｂ 《中沢乳業》サワークリーム | 45ｇ |
| 製菓用グラニュー糖 | 32ｇ |
| 全卵 | 40ｇ |
| レモン汁 | 5ｇ |
| コーンスターチ | 10ｇ |
| 牛乳 | 12ｇ |
使用する小道具
準備
- Ａの材料を合せてふるい、冷蔵庫で冷やしておく。
- バターを５ｍｍ角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
- Ｂの材料と全卵を常温に戻しておく。
- オーブンを１８０℃に予熱しておく。
手順
| 【シュトロイゼル（そぼろ）を作る】 | |
|---|---|
| １）ボールに準備しておいたＡの材料とバターを入れ、スケッパー（カード）で全体がそぼろ状になるまで切るように混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。 |   |
| 【アパレイユ（チーズケーキ生地）を作る】 | |
| ２）ボールに準備しておいたＢの材料を入れてゴムべらでクリーム状になるまで混ぜ、製菓用グラニュー糖も加えてなめらかになるまで混ぜる。 |  |
| ３）泡だて器に持ち替え、 全卵の半量 → 残りの全卵 → レモン汁 → コーンスターチ → 牛乳の順に、その都度よく混ぜ合わせる。 |
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| ４）アパレイユをクッキートルテに流し入れ、冷凍フランボワーズを凍ったまま軽く埋め込む。 |   |
| ５）冷蔵庫に入れておいたシュトロイゼルをまんべんなくふりかけ１８０℃に予熱しておいたオーブンで約４０分焼く。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
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