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フランボワーズのシュトロイゼル チーズタルト

サクサクのタルト、しっとりとなめらかなチーズケーキ。
濃厚なクリームチーズにさわやかな酸味のサワークリームをプラス。甘酸っぱいフランボワーズとほろほろ食感のシュトロイゼルがアクセントになったチーズタルトです。
焼成済みの「クッキートルテ」を使えば、手軽にタルト作りお楽しみいただけます。

レシピ番号:sweets_0010

所要時間:約90分、 難易度:★★☆☆☆

材料(直径15cm×1台分)
冷凍フランボワーズホール 約50g(約15粒)
《リボン食品》クッキートルテ5号() 1枚
【シュトロイゼル(そぼろ)】
ドルチェ(薄力粉) 14g
アーモンドプードル 7g
製菓用グラニュー糖 12g
A 塩 少々
無塩バター 14g
 【アパレイユ(チーズケーキ生地)】
《雪印メグミルク》クリームチーズ ネージュ  115g
《中沢乳業》サワークリーム 45g
製菓用グラニュー糖 32g
全卵 40g
レモン汁 5g
コーンスターチ 10g
牛乳 12g

準備

  • Aの材料を合せてふるい、冷蔵庫で冷やしておく。
  • バターを5mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
  • Bの材料と全卵を常温に戻しておく。
  • オーブンを180℃に予熱しておく。

手順

【シュトロイゼル(そぼろ)を作る】
1)ボールに準備しておいたAの材料とバターを入れ、スケッパー(カード)で全体がそぼろ状になるまで切るように混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
 【アパレイユ(チーズケーキ生地)を作る】
2)ボールに準備しておいたBの材料を入れてゴムべらでクリーム状になるまで混ぜ、製菓用グラニュー糖も加えてなめらかになるまで混ぜる。
3)泡だて器に持ち替え、
全卵の半量 → 残りの全卵 → レモン汁 → コーンスターチ → 牛乳の順に、その都度よく混ぜ合わせる。
4)アパレイユをクッキートルテに流し入れ、冷凍フランボワーズを凍ったまま軽く埋め込む。
5)冷蔵庫に入れておいたシュトロイゼルをまんべんなくふりかけ180℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼く。

※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。

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(冷蔵のみ)
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