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ブリトー

小麦粉から作る「フラワートルティーヤ」で具材を巻くブリトー。
ヘルシーな豆と鶏むね肉をスパイシーに味付け、チーズやトマトと一緒にフラワートルティーヤで巻いた、ボリュームのある一品です。

レシピ番号:food_0009

所要時間:約90分、難易度:★★☆☆☆

材料(6本分)
【 フラワートルティーヤ(生地) 】
A 薄力粉 140g
A 強力粉 100g
A 4g
B 水 120g
B オリーブ油 10g
【 具 】
サラダ油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
鶏むね肉(※牛肉・豚肉でも代用できます。) 200g
C パプリカパウダー 大さじ2
C クミンパウダー 小さじ2
C オレガノみじん切り 小さじ2
D 水 200g
D ブイヨン 12g
D 赤唐辛子 1本
D ミックスビーンズ 1缶(400g前後)
【 仕上げ用 】
溶けるチーズ 適量
サワークリーム 大さじ6
トマト 1個
レタス 4~5枚

使用する小道具

準備

  • 玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
  • 鶏むね肉は1㎝角程度に切る。赤唐辛子は輪切りにする。
  • ミックスビーンズは使う前にザルに上げ、軽く水気を切る。
  • トマトは種を取り、1㎝角に切る。
  • レタスは幅5㎜程度の太めの千切りにする。

手順

1)【生地を作る】ボールにAの材料を入れて軽く混ぜ、Bの材料を加えて混ぜ合わせる。まとまったらなめらかになるまで手でこねる(5~10分)。
ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。


2)【具を作る】フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。しんなりしたら、鶏むね肉を加えて中火で肉の色が変わるまで炒める。
3)Cの材料を加え、全体に絡まるように炒める。
4)Dの材料を加えて混ぜ合わせる。
5)沸騰したら火を弱め、時々混ぜながら約20分、水分がなくなるまで煮込む。
6)【生地を焼き、仕上げる】冷蔵庫から出した1)を6分割にし、オーブンシートで挟み、麺棒で直径22~24㎝に丸く薄く伸ばす。テフロン加工のフライパンを熱し、弱めの中火で焼く。

※油はひかずに焼きます。うっすらと焼き色が付き、生地が膨らんできたら(約2分)、裏返して同じように焼く。
※焼き過ぎると硬くなるので注意してください。
7)溶けるチーズをのせ、30秒焼き、フライパンから取り出す。
8)4の上に具→トマト→サワークリーム大さじ1→レタスを順に置く。
生地の両端を内側に折り込んで全体をしっかり巻く。お好みで半分にカットする。






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