いちごのジャムパン
ふんわり生地に、とろり広がるいちごジャム。甘酸っぱい幸せを頬張って。
レシピ番号：bread_0146
所要時間：約2時間30分
| 材料（6個分） | |
| A スーパーリッチ（強力粉） | 150g |
|---|---|
| A きび砂糖 | 15g |
| A 塩（ゲランド） | 2g |
| A スキムミルク | 5g |
| A 《サフ》ンスタントドライイースト（赤） | 2g |
| B 全卵 | 23g |
| B 水 | 75g |
| 無塩バター | 15g |
| 《ボンヌママン》ストロベリージャム | 180g |
準備
- 無塩バターを常温に戻す。
- Bの材料を合わせて混ぜる。
- ジャムを鍋で加熱し、全体の7割程度の量になるように煮詰める。
手順
| １）【こねる】 ボウルにAの材料を入れて混ぜ、準備しておいたBの材料を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。 台の上に出して約10分こね、生地がまとまり滑らかになったら準備しておいたバターを加えてさらに約10分、再度生地が滑らかになるまでこねる。 ※こね上がりの目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるまで。 |
|---|
| ２）【一次発酵】 生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボウルに入れラップをかける。 35℃で40～45分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。 ※発酵の目安：粉をつけた指をさし、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）。 |
| ３）【分割・ベンチタイム】 生地を軽く押さてえてガスを抜き、6分割する。 それぞれを丸め直し、とじ目を下にしてラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。 ※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。 |
| ４）【成形・二次発酵】 生地を押さえてガスを抜き、楕円に広げ、中央に準備しておいたジャムをのせ、とじ目をしっかりと閉じる。 とじ目を下にして天板に並べ、35℃で40～50分発酵させる。 |
| ５）【焼成】 照り出し用の卵（分量外）を塗り、220℃に温めたオーブンを190℃に下げて10～12分焼く。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。 |
