ミニクッペ
フランスパン専用粉「ヌフ・ヴァンテ」を使って作るミニクッペ。シチューやスープと一緒に、また、野菜やハム、あんやバターなどをサンドして食べるのもおすすめです。
レシピ番号：bread_0035
所要時間：約3時間、 難易度：★★☆☆☆
| 材料 | |
| A ヌフ・ヴァンテ（フランスパン専用粉） | 200g |
|---|---|
| A 塩 | 3g |
| A ＜サフ＞インスタントドライイースト（赤） | 3g |
| B はちみつ | 10g |
| B 水 | 130g |
手順
| 【生地を作る】
ボールにAの材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 |
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|---|---|
| Bの材料を加え、手で混ぜ合わる。 |   |
| 粉気がなくなったら台の上に出して、生地が滑らかになるまで15分ほどこねる。 ※ホームベーカリーの場合は、すべての材料を入れて10分こねてください。 |
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| 【一次発酵】 こね上がったら生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをする。 |
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| 30℃で50～60分発酵させる｡ |  |
| 【分割・ベンチタイム】 ボールから生地を取り出し､4分割にする｡ |
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| 生地を丸めてとじ目を下にし､濡れ布巾をかけて15分休ませる｡ |  |
| 【成形】 とじ目を上にして、手のひらで生地を楕円形に広げる。 |
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| 生地の向こう側から1/3を折り返し指先で押さえ、両端を中央に向かって折りこむ。 |   |
| 生地を半分に折り、とじ目をしっかりと閉じる。 |   |
| とじ目を下にしてオーブンシートの上に並べる。 |  |
| 【二次発酵】
30℃で50～60分発酵させる。 天板を入れた状態で、オーブンを230℃に予熱しておく｡ |
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| 【焼成】
生地の表面に茶漉しでヌフヴァンテをふり､真ん中にクープを入れる｡ |
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| 生地全体に霧を吹いたら､オーブンシートごと熱した天板に移し､230℃で約20分焼く｡ ※オーブンシートの下にダンボールなどを台紙にして敷いておくと、スムーズに天板に移すことができます。 ※お使いのオーブンによって焼き時間・温度は調節してください｡ |
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| 焼き上がったら、クーラーにのせて冷ます |  |
