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イースターメロン

イエスキリストの復活を祝う『イースター』。語源は北方神話の春の女神「eostre」に由来します。寒さ厳しい暗い冬から、草木が芽吹き動物たちが繁殖する春へと移り変わる『春の祭り』として日本でも定着しつつあります。『イースターメロンパン』はイースターエッグをイメージして作った、クリーム入りのカラフルなメロンパンです。

レシピ番号:bread_0023

所要時間:約時3間(冷ます時間を除く) 、難易度:★★★☆☆

(直径約10cm 8個分)
[ クッキー生地 ]
A 無塩バター 50g
A 製菓用グラニュー糖 70g
A 塩 1つまみ
A バニラオイル 少々
全卵 30g
B ドルチェ(薄力粉) 135g
B ベーキングパウダー 2g
食用色素 適量
[ パン生地 ]
C スーパーカメリヤ(強力粉) 165g
C ドルチェ(薄力粉) 35g
C 上白糖 30g
C 塩 4g
C 《サフ》インスタントドライイースト(金) 4g
C スキムミルク 8g
C 全卵 20g
C 水 100g
無塩バター 20g
カスタードクリーム 200g
[ 仕上げ ]
チョコペンアイシングアラザン お好みで

準備

  • バターを常温にもどしておく。
  • Bを合わせて、ふるいにかけてふるっておく。

手順

 [ クッキー生地を作る ]   
 1) ボールにAの材料を入れてすり混ぜ、全卵を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
2)  1)にBの材料を加え、粉気がなくなるまで混ぜ、分割して食用色素でお好みの色をつけ、冷蔵庫で約1時間寝かせる。 

[ パン生地を作る ]
1)こねる

ボールにCの材料を入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったら台の上に出して10分こねる。
バターも加え、さらに10分こねる。

※こねる目安:生地を引き伸ばしたとき、薄い膜(グルテン膜)が出来るくらいまで。



2)一次発酵

油脂を塗ったボールに入れ、30℃で30分、生地が約2倍になるまで発酵させる。

※フィンガーテストをする。
目安:粉をつけた指を生地に差し、指の跡が残る程度

3)分割・ベンチタイム

8等分にして丸め、パンマットまたは濡れ布巾をかけて20分休ませる。
※ベンチタイム:触って傷ついた生地を休ませること。

休ませている間に、クッキー生地を8等分にして丸め、ラップで挟み、
麺棒で直径10cmに伸ばす。


4)成形

パン生地を面棒で平たくしてカスタードクリームを置き、包んでとじ目をしっかりと閉じる。
伸ばしたクッキー生地を上から包むようにかぶせる。


5)二次発酵

オーブンシートを敷いた天板に並べ、30℃で約35分発酵させる。
6)焼成

180℃に予熱したオーブンで約15分焼き、冷ます。

※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節して下さい。
冷めたらお好みでデコレーションする。

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8,000円~ 無料 660円 880円 無料
クール便 (冷蔵・冷凍) 1~5,999円 930円 1,370円 1,920円 1,870円
(冷蔵のみ)
6,000~7,999円 550円 1,150円 1,480円 1,870円
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