蒸留して得られた風味豊かなラムは、炭火で焼かれたオーク樽の中で長い年月をかけて熟成されていきます。やさしい木肌に触れながら呼吸をすることで、無色の蒸留酒はやがてゴールドから琥珀色へと変わり、年を重ねるごとに深い色になっていきます。熟成は、コラム・スチル物は約3年、ポット・スチル物は5～12年にも及びます。 　こうして長い眠りの時間を過ごしたラムに施される最後の秘術が、ブレンドです。熟練したブレンダーは、ポット・スチルとコラム・スチルのラムの香りや口当たりなどを考慮しながら、最良の組み合わせになるように頭を悩ますのです。それはラムの結婚に立ち会う仲人のようなものであります。ブレンドされたラムは木樽の中でハネムーンを過ごし、やがてビンに詰められて世界中に運ばれていきます。 　オールド・ジャマイカ・ラムは、貴重と賞されるオーク樽の枯れた香りを特長とし、着色をしない琥珀色の芸術品として、世界中のラム愛好家に愛され、今も180年の歴史を刻み続けています。
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