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<ベルコラーデ>
クーベルチュールチョコレート
200g

2月29日までのSALE価格
ノワール・セレクシオン<ダーク> 718円(税込)
レ・セレクシオン<ミルク> 729円(税込)
ブラン・アンターンス<ホワイト> 748円(税込)

ベルコラーデは、世界の特産地より厳選したカカオ豆のほか、香料には天然由来のバニラ香料を使用。ベルギーの伝統的な製法と最高水準の品質管理のもとで作られたプロフェッショナル用のチョコレートです。

ベルコラーデを代表するクーベルチュール

ノワール・セレクシオン、レ・セレクシオン、ブラン・アンターンスは、ベルコラーデのスタンダードなチョコレートレンジとして、世界各国のパティシエ、ショコラティエに愛用されています。

ノワール・セレクシオン(ダークチョコレート)

苦味・酸味・甘味のバランスがよく、フルーティーな風味が残るマイルドなダーク・クーベルチュール。ベルギーチョコレートならではの芳醇なカカオの香りが魅力です。
■カカオ分55%、カカオバター34%

レ・セレクシオン(ミルクチョコレート)

良質なミルクの風味、カカオの香り、ほどよい甘さをもつミルク・クーベルチュール。 ミルクテイスト、苦み、甘味のバランスが秀逸です。
■カカオ分33%、カカオバター28%

ブラン・アンターンス(ホワイトチョコレート)

すっきりとした甘さで、あらゆる素材と合わせやすく、流動性が高いホワイトチョコレート。日本向けに開発され、現在では世界中のプロフェッショナルに人気。
■カカオ分35%、カカオバター35%

おいしいチョコレートのために

チョコレートが口の中でとろりと溶けるのは、チョコレートに含まれるカカオバターの性質によるものです。カカオバターは、数種類の性質が異なる分子から構成されているため、チョコレートをただ溶かして固めただけでは美味しいチョコレートにはなりません。そこで、チョコレートを溶かして適切な温度管理のもとで安定した状態の分子に再結晶化させる「テンパリング」という作業が必要になります。

テンパリングの説明はこちら

保存方法

チョコレートは温度変化と湿気を嫌うため、直射日光を避け冷暗所(最適温度は16~20℃)で保存してください。開封後は、他の食材の匂いがうつらないように密封容器で保存します。

おすすめレシピ

生チョコ

テンパリングなしで、手軽に作ることができる生チョコ。クーベルチュールチョコレートを使えば、口当たり滑らかな本格的な仕上がりに。

【材料(玉子豆腐型<中>1台分)】

【作り方】

      1)型にクッキングシートまたはラップを敷く。
      2)小鍋に生クリームと水あめを入れ、弱火で沸騰直前まで温める。
      3)ボールにチョコレートを入れ、温めた生クリームを注いで、ゆっくりとツヤがでるまでしっかりと混ぜる。
      4)3を型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
      5)お好みの大きさに切り、茶こしでココアパウダーをふる。

    抹茶とほうじ茶のショコラショー

    ほっと一息。やさしい気持ちにしてくれるショコラショー。ホワイトチョコレートを使った、抹茶とほうじ茶のショコラショーをご紹介します。

    【材料(1人分)】

    【作り方】

        1)ボールにチョコレートを入れ、約50℃の湯せんにあてて溶かす。
        2)小鍋に牛乳と水を入れ、人肌程度に温める。
        3)1に抹茶(またはほうじ茶パウダー)を加え、混ぜ合わせる。
        4)3に2を少しずつ加えながら、しっかりと混ぜ合わせる。
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      6,000~7,999円 280円 880円 1,210円 280円
      8,000円~ 無料 660円 880円 無料
      クール便 (冷蔵・冷凍) 1~5,999円 930円 1,370円 1,920円 1,870円
      (冷蔵のみ)
      6,000~7,999円 550円 1,150円 1,480円 1,870円
      (冷蔵のみ)
      8,000円~ 無料 930円 1,150円 1,870円
      (冷蔵のみ)

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