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■材料 直径約8cm 8個分
       (大きさは発酵の具合等によって異なります。)
メゾンカイザートラディショナル(中力粉) A ・・・200g
スーパーキング(強力粉) A ・・・100g
《サフ》インスタントドライイースト(赤) A ・・・5g
・・・5g
上白糖 A ・・・8g
水(35℃~40℃) ・・・190g
ショートニング ・・・25g
《QBB》プロセスチーズ ・・・100~150g
    
■使用小道具
ボール刷毛パンマット、キッチンハサミ、スケッパー
■難易度 ★☆☆
■所要時間 約2時間30分
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準備 プロセスチーズをダイス状に切っておく。
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こねる ボールの中にの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
粉気が
なくなったら台の上に出し、生地が滑らかになるまで10分
こねる。
生地を少し広げ、室温に戻したバターを生地に練り込んで、
更に10分こねる。
(目安:薄い膜(グルテン)ができる位こねる)
※写真参照

※ホームベーカリーの生地コースやニーダーで捏ねる場合は、の材料とショートニングを入れ、スタートします。
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一次発酵 油脂を塗ったボールに入れ、30℃で30~40分、生地が約2倍の大きさになるまで発酵させる。
※フィンガーテストでチェックしてもOK。
(目安は指を入れて指の跡がそのまま残ればOK)
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分割と
ベンチタイム
生地を8等分にし、丸めなおして台の上で生地が乾燥しないようラップをし、20分休ませる。
(※ベンチタイム=触って痛んだ生地を休めること)
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成型 丸く伸ばしてチーズを包む。
つなぎ目をしっかり閉じ、閉じ目を下にして置く。
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二次発酵 天板に生地を並べ、35℃で25~30分発酵させる。(生地が約1.5倍になるのが目安)
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焼き上げ ハサミで3か所しっかりと切り、水で霧吹きをする。
210℃のオーブンで13~15分焼く。

※お使いのオーブンによって、焼き時間は調節してください。
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