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■材料:チョコメロンパン・メープルメロンパン 各2個
難易度★★☆
の材料
強力粉 …80g
ドライイースト …小さじ
2/3
砂糖 大さじ2
ぬるま湯 …75g
の材料
強力粉 …70g
 …小さじ
1/3
米油(サラダ油でも可) …20g
ビスケット生地の材料
薄力粉 …100g
メイプルシロップ …20g
てんさい糖 …40g
オリーブ油 …10g
豆乳 …20g
ココア …7g
成形時に使用
グラニュー糖 大さじ2
バトンショコラ  6本
■使用小道具
オーブン
レンジ
■おすすめの商品
《江別製粉・強力粉》
はるゆたかブレンド【2kg】
国産小麦の代名詞的存在の『ハルユタカ』をはじめ、数種類の北海道産小麦をブレンドしたパン用粉です。
『ハルユタカ小麦』特有のモチモチ感や甘みのあるパンに仕上がります。
《築野食品》
食用こめ油【750g】
国産の米糠と胚芽から作られたこめ油です。ビタミンEをはじめ植物ステロール・γ-オリザノールなどの天然栄養成分を豊富に含んでいます。揚げ物・炒め物・ドレッシング・お菓子づくりなど、幅広い料理にお使いください。
《シタデール》
100%ピュアメープルシロップ【125ml】
ミネラルが豊富な、楓の樹液から作られた100%ピュアなメープルシロップです
遮光性で品質保持がよく、軽くて持ち運びにも便利なスマートサックが人気です。
■作り方
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1. Aの材料をボウルに入れ、2分程度木べらでしっかり混ぜる。
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2. 1.にBの材料を入れ混ぜる。
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3. 2.の粉っぽさがなくなったら台の上でしっかりこねる。
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4. グルテンのまくができたら生地を丸めてボウルに入れラップをかける。
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5. 40℃で25分~30分1次発酵させる。
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6. ビスケット生地を作る。メイプル、てんさい糖、オリーブオイルを混ぜレンジにかける。
500w1分程度。よく混ぜててんさい糖がとけていたらOK。とけていなかったら、10秒ずつレンジにかける。
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7. 6.に豆乳を入れ、二つにわける。
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8. 7.の片方にはふるった薄力粉50gを入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
もう片方にはふるった薄力粉50gとふるったココア7gを入れ粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
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9. それぞれの生地をラップに包み、生地を円柱形(はしっこをくるくるねじりキャンディみたいにする)にし
(幅は4センチ程度)冷凍庫へ入れしっかり冷やす。
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10. 1次発酵が終わり生地が1.5~2倍膨れたらガス抜きをして生地を4等分にする。
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11. 10分ベンチタイム。
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12. 冷凍庫に入れておいたビスケット生地をそれぞれ2等分にする。
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13. バトンショコラを手でポキポキ小さく折り2等分する。
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14. チョコメロンパン作り
ココアのビスケット生地をラップとラップの間にはさみスケッパーで押さえてのばす。
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15. 直径11センチほどの丸になったら上のラップをはずす。
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16. パン生地はまんべんなくガスを抜きバトンショコラを入れて丸める。
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17. 16.の生地を15.の生地の上にのせ、ラップごと持ち上げて裏返しラップをはずす。
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18. グラニュー糖をビスケット生地の表面につけて形を整える。
スケッパーで格子状に筋をいれ、天板にのせる。
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19. メープルメロンパン作り
メープルビスケット生地を使用し、バトンショコラは入れず14.18.を繰り返す。
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20. 全部終えたらラップをかけ二次発酵。40℃で20分~25分。
生地が一回り大きくなっていたらオーブンで焼く。
電気オーブン 180℃ 10分。さらに160℃に下げて10分~12分。
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※こちらで紹介している商品は、すべてのアレルギーに対応している訳ではありません。
 それぞれの商品の成分を良くご確認の上、ご利用くださいますようお願いいたします。
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