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しっとりふわふわのシフォンケーキに 桜クリームをたっぷり詰め込んで、春を感じるカップケーキに仕上げます。 ベーキングカップに入れて焼き上げるカップシフォンは、切り分ける必要がないのでちょっとしたパーティスイーツにもぴったりです。
■所要時間:約40分(冷ます時間を除く)
■難易度:★☆☆☆☆
■材料(トールカップ 5個分)
[生地]
卵黄  ・・・Mサイズ2個分
製菓用グラニュー糖  ・・・10g
  ・・・1つまみ
・・・30g
太白胡麻油またはサラダ油 ・・・26g
バニラオイル ・・・少々
スーパーバイオレット(薄力粉) ・・・55g
卵白 ・・・Mサイズ2個分
製菓用グラニュー糖 ・・・40g
[仕上げ用]
生クリーム  ・・・140g
桜あん  ・・・80~100g
生クリーム ・・・お好みで
桜の花の塩漬け ・・・お好みで
■使用小道具
ボールホイッパー、スプーン
丸口金#7ポリエチレン絞り袋
トールカップ(ベーキングカップ)
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背高スタイルのベーキングカップ。食べやすいように、カップの側面にオープン用のミシン目が入っています。
サイズ:底径Φ58mm×H80mm、230cc
準備
・スーパーバイオレットをふるっておく。
・桜の花の塩を水で洗い流し、15分程度水にさら して塩抜きをする。
・オーブンを180℃に予熱しておく。


1.

ボールにの材料を入れて混ぜ合わせ、水→油→バニラオイル→スーパーバイオレットの順に加えながらその都度混ぜ合わせる。


2.

別のボールに卵白を入れて溶きほぐし、グラニュー糖の1/3量を入れてハンドミキサーの高速で1分泡立てる。
残りの1/2量を加えてさらに1分、残り全て加えて低速で2分、しっかりとしたメレンゲに泡立てる。


3.

を3回に分けて入れ、メレンゲが潰れないように混ぜ合わせる。



4.

生地をスプーンですくってカップに流し、180℃に予熱したオーブンで15~18分焼く。焼縮みを防ぐ為、焼き上がったらすぐに20cm程度の高さから落として冷ます。

※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。


5.

の材料を合わせて泡立て、口金を付けた絞り袋に入れる。が冷めたら口金を上から刺してクリームを絞り入れる。

※お好みで生クリームや桜の花を添えれば、より一層春らしい仕上がりに。

※生クリームが入っているので冷蔵庫で保存してください。

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