お菓子・パン材料の店 プロフーズ。 TOPページへ

TOP >>

お探しの商品名または
キーワードをご入力ください。

商品検索







期間限定のお買い得品



バレンタイン

体にやさしいヘルシーフード

季節のイベント

お菓子・パン作りの材料

世界のグルメ食材

日本のこだわり食材

有機・オーガニック食材

製菓製パン器具・小道具

パッケージ・ラッピング

プロフーズギフト

プロフーズ手づくりキット

アレルギー対応食品

ネコポス対応商品

環境にやさしいエコ商品

■ケース購入特別価格■


会員登録
メールマガジン
アンケート

岡山厚生町店
広島西原店


→ヘルプ

→プライバシーポリシー

→免責事項
クロネコwebコレクト
ISO 14001
[ISO14001 認証取得店舗]

神戸本店
大阪箕面店
岡山厚生町店
通販事業部
 
    
■材料 150×150×H40mmの正角セルクル型 1台分
■抹茶のスポンジの材料
全卵 A …M玉サイズ3個
製菓用グラニュー糖 A …45g
スーパーバイオレット(薄力粉) B …45g
抹茶 B …5g
…ひとつまみ
牛乳 …10g
バター(食塩不使用)  …12g
■シロップの材料
お湯 …50g
製菓用グラニュー糖 …30g
抹茶 …2g
■ガナッシュの材料
生クリーム(45%) …50g
スイートチョコレート …70g
■抹茶のクリームの材料
製菓用グラニュー糖 D …15g
抹茶 D …40g
生クリーム(45%) D …150g
■仕上げ
プードルデコール(溶けない粉糖) …適量
抹茶 …適量
    
■使用小道具
正角セルクル型(150×150×H40mm)
クッキングシート天板
ボールハンドミキサー
刷毛ゴムべらドレッジ、包丁、茶こし
■難易度 ★★★
■所要時間 約90分(冷やす時間を除く)
------------------------------------------------
準備 ・セルクルに敷き紙を敷いておく。
の材料を合わせて2回ふるっておく。
の材料を合わせて溶かしておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
・シロップの材料を合わせて冷ましておく。
------------------------------------------------
1. ボールにを入れて混ぜ合わせる。
40℃程度の湯せんにあててハンドミキサーで(高速で1分半→低速で2分)しっかりと泡立てる。
------------------------------------------------
2. に、の順に加え合わせてセルクルに流し、170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
------------------------------------------------
3. 焼き上がったらすぐに一度20cm程度の高さから落とす。
セルクルから外し、逆さにして冷ます。
しっかりと冷めたら1cm・5mm・5mmの厚さに3枚にスライスする。
------------------------------------------------
4. 準備しておいたセルクルに1cm厚さに切ったスポンジを敷き、シロップを刷毛でうつ。
------------------------------------------------
5. ガナッシュの材料を合わせて溶かし、の上に半量を流す。
そのまま冷凍庫で10分程度冷やす。
------------------------------------------------
6. の材料を合わせて泡立てて、の上に1/3量を流す。
その上に5mm厚さに切ったのスポンジを敷き、軽く押さえる。
------------------------------------------------
7. の表面にシロップを刷毛でうち、の残りのガナッシュを流し、再び冷凍庫で10分程度冷やす。
------------------------------------------------
8. の残りのの半量を流し、5mm厚さに切ったのスポンジを置いてシロップを刷毛でうつ。
残りのをすべて流し、表面をきれいにならす。
さらに冷蔵庫で冷やし固める。
------------------------------------------------
9. 温めた包丁でセルクルの淵を切り、セルクルを外す。
お好みの大きさに切り、仕上げにプードルデコールと抹茶をふる。
------------------------------------------------
 
Copyright © 2018 PROFOODS Co.,Ltd. All Rights Reserved.