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■バニラ味の材料(直径9cmのドーナツ型×4個分)
焼成済みスポンジケーキ
(18cm角×厚さ1cmのもの)
・・・1枚
製菓用グラニュー糖 A ・・・24g
牛乳 B ・・・100g
生クリーム B ・・・120g
バニラビーンズ B ・・・5cm
《野洲化学》ゼラチンリーフ400(黒) ・・・3枚
コアントロー(リキュール) ・・・6g
    
■抹茶味の材料(直径9cmのドーナツ型×4個分)
焼成済みスポンジケーキ
(直径18cm×厚さ1cmのもの)
・・・1枚
製菓用グラニュー糖 A ・・・24g
抹茶 A ・・・6g
牛乳 B ・・・100g
生クリーム B ・・・100g
《野洲化学》ゼラチンリーフ400(黒) ・・・3枚
大納言納豆 ・・・15g
    
■ラズベリー味の材料(直径9cmのドーナツ型×4個分)
焼成済みスポンジケーキ
(直径18cm×厚さ1cmのもの)
・・・1枚
製菓用グラニュー糖 A ・・・30g
FDラズベリーパウダー A ・・・8g
牛乳 B ・・・100g
生クリーム B ・・・120g
《野洲化学》ゼラチンリーフ400(黒) ・・・3枚
    
■使用小道具
アルミエンゼルヘソ高(直径9cm)
鍋、泡立て器ゴムべらボール
   
■所要時間 約30分(冷やし固める時間を含む)
■難易度 ★★☆
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※3種類とも作業手順は同じです。
準備 ・スポンジケーキ(厚さ1cm)は直径9cm、中心部分を直径3cmのドーナツ型に抜いておく。
・板ゼラチンは冷水に浸けておく。
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1. 鍋にの材料を入れてすり混ぜ、の材料も加えて合わせる。
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の鍋を火にかけ、沸騰直前まで混ぜながら加熱して火を止める。
ふやかしてしておいた板ゼラチンを手でしっかり水気を切ってから加え、溶かす。
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3. を茶こし等で漉し、氷水に当てて冷やす。

●バニラ味の場合
冷たくなったら、コアントローを加えてドーナツ型に流し入れる。

●抹茶味の場合
冷たくなったら、ドーナツ型に流し入れ、大納言納豆を入れる。

●ラズベリー味の場合
冷たくなったら、ドーナツ型に流し入れる。

ドーナツ型にくり抜いておいたスポンジケーキを上にのせる。
軽く押さえて、冷蔵庫入れて冷やし固める。
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4. の全体が固まったら、水が入らないように型を3秒間お湯に浸け、逆さにして型から外す。
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