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■材料 28cm角の天板1枚分
全卵 A ・・・Mサイズ3個分
製菓用グラニュー糖 A ・・・70g
トレハロース A ・・・10g
スーパーバイオレット(薄力粉) B ・・・50g
《小山園》抹茶 B ・・・8g
牛乳 C ・・・30g
バター(食塩不使用) C ・・・25g
《ソントン》伊豆さくら餡 D ・・・100g
《中沢乳業》フレッシュクリーム(36%) D ・・120g
■シロップの材料■
お湯 ・・・50g
製菓用グラニュー糖 ・・・35g
《パイオニア企画》桜エッセンス  ・・・4~5滴
■仕上げ■
《中沢乳業》フレッシュクリーム(36%) ・・・80g
ひなまつりオーナメント ・・・お好みで
ピーナッツクランチ ・・・お好みで
■使用小道具
ボールゴムベラ泡立て器ハンドミキサー
スパチュラ(パレットナイフ)クッキングシート
天板(28cm角)
■所要時間 約60分(冷やす時間は含まず)
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準備 ・天板にオーブンシートを敷いておく。
・シロップの材料を合わせて冷ましておく。
の材料を合わせて2回振るっておく。
の材料を合わせて溶かしておく。
・オーブンを170℃に温めておく。
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1. ボウルにの材料を入れ、湯煎にかけ、ハンドミキサーの高速で2分→低速で3分、きめ細かくなるまで泡立てる。
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2. に準備しておいたの材料を加えて混ぜ合わせ、も加え合わせる。
天板に生地を流し、170℃のオーブンで12~15分焼く。
焼きあがったらすぐに天板から外し、裏返して冷ます。
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3. の材料を合わせて泡立て、桜クリームを作る。
の生地に準備しておいたシロップを塗り、桜クリームを塗って手前からオーブンシートで包むようにロールにしていく。
巻き終わりをしっかり締めて、冷蔵庫で30分~1時間冷やす。
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4. 冷蔵庫から出し、残りのシロップをロールの表面に塗る。
仕上げ用クリームを7分立て程度に泡立て、表面に塗り、お好みでデコレーションして完成。
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