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工程は全て一緒!いろんなフレーバーにチャレンジ!

 [材料・プレーン&シナモン 直径5cm (20個分)]
スーパーキング ・・・175g
スーパーバイオレット ・・・25g
上白糖 ・・・20g
・・・3g
無塩バター ・・・12g
全卵 ・・・M1個
牛乳 ・・・75g
イースト ・・・5g
【揚げ油】
キャノーラ油 ・・・適量
【仕上げ用】
グラニュー糖 ・・・適量
※シナモンテイストに仕上げる場合は↓
[ギャバン]シナモンシュガー ・・・適量


 [材料・キャラメルマラサダ 直径5cm (20個分)]
スーパーキング ・・・155g
スーパーバイオレット ・・・25g
キャラメルパウダー ・・・20g
キャラメルチョコチップ ・・・30g
上白糖 ・・・20g
・・・3g
無塩バター ・・・12g
全卵 ・・・M1個
牛乳 ・・・75g
[サフ]ドライイースト(赤) ・・・5g
【揚げ油】
キャノーラ油 ・・・適量
【仕上げ用】
グラニュー糖 ・・・適量


 [材料・抹茶マラサダ 直径5cm (20個分)]
スーパーキング ・・・165g
スーパーバイオレット ・・・25g
抹茶 ・・・10g
ホワイトチョコチップ ・・・30g
上白糖 ・・・20g
・・・3g
無塩バター ・・・12g
全卵 ・・・M1個
牛乳 ・・・75g
[サフ]ドライイースト(赤) ・・・5g
【揚げ油】
キャノーラ油 ・・・適量
【仕上げ用】
グラニュー糖 ・・・適量

所要時間  3時間半(発酵2時間)




Aをマルチニーダーに入れ、20分こねる。



※手捏ねの場合は全ての材料をボールに入れ、 混ぜ合わせ
  まとまってきたら台の上に出し、 20分程度しっかり捏ねる。





グルテン
(グルテンの目安:薄い膜ができる)※写真参照
出来たら、油を薄く塗ったボールに移し、ラップをして30℃前後で
40分~1時間一次発酵させる。



3.

ガスを抜き、ベンチタイム(20分)
※ベンチタイムとは生地を休ませること。
乾燥しやすいので濡れフキンをかけておいて下さい。

20分後、20個に分割し、丸く成型する。
※閉じ目はしっかりと閉じておいてください。

4.

40℃で30分仕上げ発酵し、180℃の油でキツネ色になるまで
揚げ、熱いうちに仕上げ用グラニュー糖をたっぷりとまぶして完成。

 



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