よもぎだんご
春の訪れを感じさせてくれる『よもぎ』を生地に練りこんだ団子です。 白玉粉とだんごの粉をあわせて使うことで、もちもちとしながらも、歯ぎれの良い食感に。また、保湿効果の高いトレハロースを加えることで、団子の柔らかさが持続します。 お好みで餡やきな粉などを添えてお召し上がりください。
所要時間:約20分、 難易度:★☆☆☆☆
材料(直径約2cm×約40個分) | |
A 白玉粉 | 75g |
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A だんご粉 | 50g |
A 上白糖 | 25g |
A トレハロース | 6g |
水 | 90g |
B 粉末よもぎ | 3g |
B 湯 | 20g |
餡・きな粉等 | お好みで |
準備
- Bの材料を合わせてペースト状にし、茶漉し等で余分な水気を切る。
手順
1)ボールにAの材料を入れて混ぜ合わせ、水と準備しておいたBを加えて滑らかになるまでこねる。 | |
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2)1の生地を直径1.5cm程度の大きさになるように丸める。 | |
3)沸騰したお湯に2を入れて茹で、氷水で冷やす。 茹でる目安:だんごが浮き上がってきてから2分程度。だんごの大きさによって調節してください。 |
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4)だんごを串にさして、お好みで餡やきな粉をトッピングする。 |